اشکنه ی بادمجان و کدو درست کنید ... + عکس و طرز تهیه

_{برای مشاهده تصویر در اندازه ی واقعی}

_{بر روی آن کلیک نمائید :}

در این مطلب از سایت www.wandg.ir میخواهیم اشکنه با بادمجان و کدو درست کنیم. این غذا برای پولدارها میتواند به عنوان پیش غذا سرو شود و برای ما فقیر فقرا به عنوان غذای اصلی با 6 تا نون بربری بزرگ! به این صورت که مادر گرامی اشکنه را در یک ظرف میگذارد وسط سفره و هر کس باید نان خود را فرو کند در آن و بعد بخورد! البته نگه داشتن نان بیش از 3 ثانیه در ظرف اشکنه غیرقانونی است و کسی که این کار را کرده طبق ماده 20 قانون خانوادگی دو بار باید لقمه اش را با نان خالی بخورد و از بار سوم میتواند بزند داخل اشکنه!

   مدت زمان پخت : 60 دقیقه
  مناسب برای 2 نفر

  مواد مورد نیاز :

برنج خشک : 3 قاشق سوپ‌خوری
لپه : 2 قاشق سوپ‌خوری
بادمجان : 1 عدد
کدو : 1  عدد
سیر : 3 حبه
پیاز : 2 عدد
پیازچه تره و جعفری : یک فنجان
تخم‌مرغ : 2 عدد

طرز (روش و دستور) تهیه (پخت) : 

بدین ترتیب است که کدو و بادمجان را به قطعاتی به اندازه حبه قند خرد کرده، پیاز را نیز نگینی می‌کنید و همراه سیر کوبیده یا خلال شده تفت می‌دهید.
برنج و لپه خیس کرده را می‌گذارید بپزد و وقتی پخت مواد تفت داده شده را داخل آن می‌ریزید.
وقتی همه مواد پخت سبزیجات را نیز می‌ریزید و به آن دو عدد تخم‌مرغ اضافه می‌کنید و بدون این‌که آن را هم بزنید می‌گذارید ببندد.
در این مرحله کمتر از 10 دقیقه پخت کافی است، به نحوی که تخم‌مرغ‌ها زرده عسلی داشته باشند.
هنگامی که این غذا را در بشقاب می‌کشید زرده تخم‌مرغ لعاب مطبوعی به غذا می‌دهد.
این غذا دارای سهم مناسبی از انواع ترکیبات غذایی است. سبزی آن با مدت پخت کوتاه خواص خود را تا حد زیادی حفظ می‌کند. تخم‌مرغ پروتئین و ویتامین دی را که مورد نیاز بدن سالمندان برای استخوان و عضلات است تامین می‌کند و برنج لعاب رقیق و مناسبی به غذا می‌بخشد.
کدو برای فشار خون و دیابت مفید است و سبزیجات این غذا فیبر مورد نیاز بدن سالمند را تامین می‌کند. کسانی که معده حساسی دارند می‌توانند در این غذا از لپه استفاده نکنند.