باقلوای رنگارنگ درست کنید ... + عکس

_{برای مشاهده تصویر در اندازه ی واقعی}

_{بر روی آن کلیک نمائید :}

در این مطلب از سایت www.wandg.ir میخواهیم طرز تهیه ی از این باقلواهایی که چند رنگ هستند را آموزش دهیم. منظورم همونهایی ست که لایه هایش سبز ، قرمز ، نارنجی و .. است. هنگام برش دادن باقلوا میتوانید چاقو را روغنی کنید تا خوب برش داده شود. تابه ای هم که باقلوا را در آن درست میکنید باید قطرش 45 سانتی متر باشد که استانداردش این است اما شما هر چه میخواهید بزنید برود پی کارش !!

   مدت زمان پخت : ... دقیقه
  مناسب برای ... نفر

  مواد مورد نیاز خمیر :

پودر بادام : یک کیلو
پودر قند : نیم کیلو
پودر پسته و پودر قند : 250 گرم ( 200 گرم پودر پسته و 50 گرم پودر قند)
آرد سفید گندم : نیم کیلو
تخم مرغ : 1 عدد
هل : 2 قاشق غذاخوری
آب : نیم گرم 2 قاشق غذاخوری
روغن جامد : 6 قاشق غذاخوری
زعفران : نیم مثقال

  مواد مورد نیاز شربت:

شکر : 3 پیمانه

آب : 1 پیمانه
گلاب : یک دوم پیمانه
جوهر لیمو : یک چهارم قاشق چای خوری

طرز (روش و دستور) تهیه (پخت) خمیر : 

2 قاشق غذاخوری روغن را آب کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس تخم مرغ و آب را مخلوط کرده و به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را 10 دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید. یک قسمت را با وردنه باز کنید. کف تابه ی مخصوص باقلوا را چرب کرده، خمیر نازک باز شده را در آن پهن کنید. قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را با مقداری هل مخلوط کنید و آن را به 3 قسمت تقسیم کنید.

یک قسمت آن را در تابه روی خمیر بریزید. سپس روی خمیر راصاف کرده و با دست فشار دهید. در این مرحله پودر زعفران را با 4 قاشق غذاخوری قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) مخلوط کنید. این مخلوط را درتابه بریزید، صاف کنید و کمی با گوشت کوب بکوبید تا صاف شود. قمست دوم قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را روی قسمت زعفرانی ریخته، صاف کنید و کمی بکوبید (یا با قاشق محکم فشار دهید) تا روی مواد کاملاً صاف و فشرده شود. سپس قند پسته (مخلوط پودر پسته و پودر قند) و کمی هل را مخلوط نمایید و در تابه پهن کنید و روی آن را بکوبید. درمرحله ی سوم، آخرین قسمت قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را پهن کنید و خوب بکوبید تا قند بادام کاملاً فشار شود. سپس 2 قاشق روغن آب کرده روی باقلوا بریزید. نیمه ی دیگر خمیر را با وردنه باز کرده و روی مواد پهن کنید. بعد از اینکه خمیر را خوب صاف کردیم ،اضافه ی خمیر دور تابه را ِبِبُرید. سپس باقلوا را به صورت لوزی برش دهید. بقیه ی روغن( 2 قاشق غذا خوری روغن آب کرده) را روی آن بریزید. تابه را در فری که از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده، در طبقه وسط قرار دهید. هنگامی که دور تابه رنگ انداخت، باقلوا آماده است. در این هنگام شربت باقلوا را (مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) در 3-2 نوبت روی باقلوا بریزید. برای تزیین باقلوا روی هر لوزی خلال پسته قرار دهید.

طرز (روش و دستور) تهیه (پخت) شربت : 

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار می دهیم تا شکر آب شود، و شربت کمی بجوشد (شربت نباید غلیظ شود).