ترشی خرما درست کنید ... + طرز تهیه

_{برای مشاهده تصویر در اندازه ی واقعی}

_{بر روی آن کلیک نمائید :}

در این مطلب از سایت www.wandg.ir میخواهیم آموزش ترشی درست کردن از خرما را به شما بدهیم. اصلا جای تعجب ندارد که از خرما میتوان ترشی درست کرد زیرا اگر یادتان باشد آلوچه جنگلی هایی که در بچگی از سوپر مارکت ها میخردیم بیشتر از 70 درصدشان تشکیل شده از خرما بود!

برای ترشی خرما میتوانید از خرماهای له شده و درجه سه استفاده کنید.

   مدت زمان پخت : ... دقیقه
  مناسب برای ... نفر

  

  مواد مورد نیاز :

  خرما : یک کیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا کنید)
سماق کوبیده شده : نیم کیلوگرم
تمبر هندی جوشیده : نیم کیلوگرم
آب لیموترش : یک لیوان
دارچین ساییده شده : یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
مغز گردوی خردشده : 100 گرم (در صورت تمایل)
دانه انار : 50 گرم (در صورت تمایل)
نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز (روش و دستور) تهیه (پخت) : 

 دو سه لیوان آب را در کاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است. پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود 24 ساعت بماند. پس از این مدت، آن رانیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه کنید.
ترکیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود. در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه کنید.

نکته: برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیفتد.
در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید و پس از مخلوط کردن با خرما، ترشی را نوش جان کنید.